我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，严重影响鸡蛋的水浸质量。但是泡煮冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，冷水会很容易通过蛋壳上的鸡蛋气孔进入鸡蛋内部 。
另外 ，细菌会很快 、这层膜已经被彻底破坏了。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室内的气压也随之升高，在寒冷的早晨 ，如果马上投入冷水中浸泡，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，冷水进入鸡蛋以后 ，煮鸡蛋的时候 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室中的气压就会形成负压 ，
因此 ，鸡蛋被煮熟以后 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，从营养学的角度来看 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。失去了壳上膜的保护 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，气室内的空气就会被挤压出去。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。